古言肉类荤素搭配:古言中的美食哲学：荤素搭配的秘诀与雅趣: 不容小觑的趋势，未来又会如何变化？
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古言肉类荤素搭配:古言中的美食哲学：荤素搭配的秘诀与雅趣: 不容小觑的趋势，未来又会如何变化？《今日汇总》
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3月19日下午，习近平来到云南丽江古城，沿着石板路边走边看。当地居民和沿途游客十分热情地向总书记问好：“能不能邀请您来喝杯咖啡？”习近平不时停下脚步同大家亲切交流：“云南咖啡还是代表着中国的，现在国外也是受欢迎的。”
红彤彤的咖啡果。人民网记者虎遵会摄云南咖啡，为啥能代表中国？
首先，在全国处于绝对优势的种植面积和产量。
宁洱种植的瑰夏咖啡。陶平摄2024年，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨，均占全国的98%以上，稳坐中国咖啡产地的“头把交椅”。
云南咖啡的种植历史最早可以追溯到130年前，目前主要分布在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳、怒江等6个州市。地处北回归线附近、低纬度、高海拔、昼夜温差大、土壤肥沃且弱酸性……云南的自然条件，与国际知名咖啡产区相似。
咖农正在翻晒咖啡果。人民网记者虎遵会摄尤其是小粒咖啡，在彩云之南找到了绝佳的安身之所。云南咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的特质，近年来愈发赢得圈内人士的认可。星巴克、雀巢、瑞幸纷纷推出多款云南咖啡豆产品。无论是国际巨头还是本土咖啡新势力，云南咖啡豆都已成为其“必选项”。
其次，是明显提升的品质。
云南咖啡种植规模虽然在国内领跑，但在国际咖啡豆供应体系的占比却不足2%。此外，云南咖啡的传统品种为卡蒂姆系列杂交种，虽然抗病高产，但品质却很难跻身顶级。
咖农在采摘咖啡。思茅区融媒体中心供图品质和产量在国际市场都不占优势，自然就没有定价权。加上种植水平和加工的滞后，云南咖啡一度面临“卖一斤咖啡豆，买不起一杯咖啡”的困境。
如何破局？2022年，云南省出台“咖六条”等一系列政策，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路。
咖农正在采摘咖啡。人民网记者虎遵会摄划定精品咖啡适宜种植区105万亩，推广瑰夏、铁皮卡等优良品种，打造云咖品牌建设精品庄园……经过3年努力，截至2024年，云南咖啡的精品率已由2021年的8%提升至31.6%，精深加工率已由2021年的20%提升至80%。
据昆明海关统计，2024年云南省出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，远销至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。
普洱市孟连县富岩镇咖农正在翻晒咖啡豆。人民网记者 虎遵会摄第三，是越来越高的市场认可度。
如今，从北上广深到四五线小城市，咖啡馆正迅速普及。特别是不少90后、00后，已经从喝咖啡提神，升级为品咖啡味道。速溶咖啡卖不了高价，西湖龙井可不便宜！
更何况，日益增强的文化自信，让年轻一代少了些对国际品牌的仰望，而多了几分对国产咖啡的好奇。不少云南咖啡从业者表示，云南咖啡的产量未来满足国内市场都不容易！
咖农正在采摘咖啡。人民网记者虎遵会摄一杯咖啡能让你大脑飞速运转，精力充沛地投入到工作；一杯咖啡也能让你慢下来，遇见并享受“诗和远方”。咖啡，是一种饮品，同时也是一种生活态度。
实际上，丽江并不产咖啡，但却为咖啡提供了极佳的咖啡消费场景——推窗见雪山，特别适合端一杯咖啡发呆。依托丰富的咖啡资源和文化，云南积极推进“咖旅融合”，打造一批咖啡庄园、咖啡市集、咖啡街区等以咖啡为主题的新型消费场景，让游客从咖啡种植、采摘到品鉴全程参与，沉浸体验。品咖啡滋味，享风土人情。
各类咖啡产品。人民网记者 刘怡摄今年两会期间，云南省委书记王宁向全国网友发出“旅居云南”的邀请，希望越来越多的人来到云南，不再匆匆“打卡”，而是住上一段时间，感受一种“始于山水、归于烟火”的美好。打开这份美好，不妨从一杯云南咖啡开始。
记者：叶传增 朱红霞 徐前 木胜玉
策划：杨文明
【编辑:惠小东】